Для заказа вегетарианской еды на Кипре можно использовать приложение Wolt или Foody, выбрав там нужные блюда и заведения.
Вегетарианские заведения Кипра
По версии tripadvisor в топ-20 лучших ресторанов с вегетарианской кухней на Кипре за последние пару лет входят/входили:
- Doma Restaurant — ресторан в Pernera с наивысшей оценкой, большими порциями и безумно вкусными блюдами. Интеллигентные и внимательные официанты.
- Piatsa Gourounaki — сетевое заведение с отличной кухней в Никосии.
- Flames Restaurant and Bar — атмосферное и уютное место в Айя-Напа с приятной национальной музыкой.
- Maqam Al Sultan — заведение ливанской кухни в Ларнаке. Предлагается мезе, куда входят тахини и хумус, бабагануш и зеленые салаты, фалафель и рулеты с сыром.
- Red Pepper — домашний ресторан в Ларнаке с великолепной кухней.
- Windmill Restaurant — уютное место в Пафосе для семейного посещения.
- Zanettos — заведение, где подают великолепное вегетарианское мезе.
- Stoano Kato — небольшой ресторан в Ларнаке, где подают вкусную еду. Порции большие.
- Danae Tavern — уютная таверна в туристическом районе Лимассола. Вкусная еда и внимательный улыбчивый персонал, говорящий на русском и английском.
- Special Kebab House — душевное место в Ларнаке для семейного ужина. Приветливая хозяйка, говорящая на английском и русском языке. Предлагают вкусное рыбное мезе, веганское спагетти и лепешки.
- Terry’s Place — кафе в Лимассол с громадными порциями и демократичными ценами. При заказе двух блюд бутылка вина в подарок.
- Laona Restaurant — атмосферное место в Пафосе с большим выбором блюд. Душевный персонал.
- Karatello Tavern Restaurant Limassol — заведение с классической греко-кипрской кухней в Лимассол. Быстрое обслуживание.
- Stamna Taverna — семейная таверна в Айя-Напа, где предлагают попробовать национальные кипрские блюда.
- Hippocampus Lounge Restaurant — уютный веганский ресторан на Кипре в центре Протараса. Подают бургеры с растительным мясом beyond meat, карри и салат.
- Seriani Restaurant — ресторан в Пейя, где подают запеченный картофель божественного вкуса.
- Roof Burger Bar — заведение в Айя-Напа с приветливым персоналом и непринужденной обстановкой.
- Dias Zeus — ресторан в Пафосе с традиционными греческими блюдами.
- Promises Restaurant Protaras — уютное место в Протарас. Готовят мусаку и другие вегетарианские блюда.
- EVIVA by Tower House — заведение в Протарас, предлагающее домашнюю греческую кухню и быстрое приготовление блюд.
Помимо этого, издание Европа Кипр опубликовало статью со ссылкой на официальный сайт Подминистерства туризма Республики Кипр, которое разместило список из 115 веган-френдли заведений. Список доступен здесь, пока только на греческом языке: https://www.tourism.gov.cy/tourism/tourism.nsf/All/B68D2DCF405097C4C225876E003605B1/$file/Vegan_Report_19_10_2021_el-gr.pdf?OpenElement
В этой статье в первую очередь описываются вегетарианские заведения и блюда, а не веганские. Разница в том, что веганы вообще не едят продукцию животного происхождения, а вегетарианцы употребляют в пищу молочную продукцию, яйца, мёд.
- Стоит отметить, что Кипр не славится вегетарианской кухней, т.к. местные блюда в основном мясные и морепродуктовые. Самые известные – шефталия, сувлаки, мезе. Но в последние годы ситуация стала меняться за счёт трендов и переезда на Кипр людей из других стран.
- Много полезного по тематике нашей публикации вы можете найти в инстаграме Cyprus Vegan Guide (англ) – https://instagram.com/cyprusveganguide
- Отдельно стоит отметить, что на Кипре немало сирийских и ливанских ресторанов, а кухня этих стран имеет много блюд без мяса. Среди таких заведений стоит упомянуть фастфуд Manoushe Lebanese Food & Bakery (координаты – https://goo.gl/maps/Eb3nkCY5RibjXCj96 в г. Лимассол и Ливанский Ресторан Фануш https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html в Никосии.
Вегги блюда в фастфудах
С 2021 года на Кипре выросло предложение вегетарианских блюд в известных фастфудах.
В частности сеть Burger King и Subway имеют в своём меню несколько вегетарианских блюд. В Бургер Кинг это Plant Based сэндвичи и наггетсы, а в Сабвэй – веганский сэндвич Терияки с искуственным куриным мясом.
Кипр — республика в Средиземном море со сложной историей. Разделение острова на условную “греческую” и “турецкую” стороны повлияло на кухню страны, объединившую в изысканный набор кулинарные обычаи разных народов. В первую очередь гастрономическая история Кипра сформирована живущими на юге острвоа греками, и турками, поселившимимя на севере.
Колониальный период тоже добавил в кулинарные традиции страны арабские и британские элементы — картофель фри и закуски быстрого приготовления прочно вошли в меню местных баров.
Кухня Кипра
Киприоты любят поесть, еда здесь — часть общественной жизни, поэтому кухня отличается таким разнообразием.
СПРАВКА. Уильям Уивер описывал культурные традиции Кипра как «гастрономический перекресток». Известный историк кулинарии подчеркивал влияние цивилизаций от Птолемеев и римлян до венецианцев, османов и британцев, оставивших примеры пищевых привычек.
Заимствованные из Греции и Турции кулинарные традиции чувствуются в местной кухне:
- густые похлебки-супы;
- приготовление еды на гриле;
- частое использование йогурта, чеснока.
Из кухонь других народов здесь прижились:
- зелень — мята, базилик, кориандр и руккола;
- пряности — корица, кардамон, имбирь и смесь карри.
Ещё здесь очень популярен суп из дроблёного зерна и молочных продуктов Траханас, илитархана (трахана). Это сухой продукт из ферментированной смеси зерна и кислого молока, предназначенный для длительного хранения. Благодаря содержанию кислот и низкому уровню влаги молочный белок сохраняется в тархане в течение длительного времени.
Википедия
Турецкие кулинарные традиции на Кипре
Гастрономическое влияние Турции сильно ощущается в местных кулинарных привычках, многие блюда здесь готовят с медом, специями и сухофруктами. Часто добавляемые в еду изюм, миндаль, финики и инжир дополнительно обогащает местная природа.
Блюда местной кухни основаны на оливках и оливковом масле. Еще одно популярное дерево на Кипре — рожковое, из длинных мясистых плодов которого делают сироп. Сладкий сок из стручков раньше использовали вместо сахара. Сегодня сироп из плодов дерева служит маринадом для фруктовых консервов и добавкой к алкогольным напиткам.
СПРАВКА. Несмотря на влияние турецких кулинарных традиций, блюда на Кипре не принято делать слишком острыми.
Типичные блюда Кипра
Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, а оливковое масло здесь используется с древних времен, как и в Греции. Свежие овощи, помидоры, огурцы, баклажаны, петрушка и кориандр — составляющие кипрской кухни. Засушливый климат и бедность населения во времена завоевателей острова, делали бобовые культуры основной пищей киприотов и главным источником белка. Оливковое масло, хлеб, мед, бобовые и овощи занимают важное место в диете местных жителей.
Одной из визитных карточек кипрского гостеприимства и известным угощением считаются сладости в виде варенья (кстати, этим славится деревня Какопетрия). Для приготовления используют мед, сахарный сироп, орехи, фрукты и овощи.
Вегетарианские блюда Кипра
Кипр не славится вегетарианскими традициями, местная кухня состоит в основном из блюд с мясом, яйцами, йогуртом и морепродуктов. Здесь популярны шефталия, сувлаки, мезе и наборы закусок из множества составляющих, которые заменяют полноценное блюдо. Часто используется местный белый сыр (халлуми).
Ситуация на Кипре для вегетарианцев меняется за счет трендов и переезда на остров людей из других стран. Сложившиеся тенденции приводят к расширению перечня вегетарианских блюд на Кипре, предлагаемых заведениями страны. Сегодня на острове работает немало сирийских и ливанских ресторанов, в кухне которых много блюд без мяса.
Среди заведений для вегетарианцев на Кипре:
- Manoushe Lebanese Food & Bakery — ресторан в г. Лимассол;
- Fanous Lebanese Restaurant — ресторан в Никосии;
- Biblos в г. Лимассол.
- Gurkha Kitchen в Лимассоле – прекрасное заведение непальской кухни с демократическими ценами и обстановкой. Координаты: https://goo.gl/maps/vocum1ymCcSaN3ad6
Вегетарианские рестораны на Кипре предлагают блюда, непревзойденные по вкусу. В местной кухне и веганы найдут что-то для себя, ведь в веганских заведениях Кипра подают салаты с помидорами, огурцами, петрушкой и луком. Суп louvana, приготовленный из пюре из бобов, — известное на юге страны блюдо.
На странице в инстаграм cyprusveganguide представлены заведения и своеобразный гид по Кипру для веганов.
Традиционные вегетарианские блюда:
- Мука из нута — главный ингредиент кипрской кухни, ставший популярным продуктом среди тех, кто не хочет употреблять глютен. Ее можно легко приготовить дома.
- Халлуми — кипрский сыр, который употребляют сырым и приготовленным. Это единственный вид сыра, который жарится на гриле без плавления. Халлуми — символ Кипра, неразрывно связанный с гастрономическими традициями и общественной жизнью острова.
- Колокаси — корнеплод, напоминающий корень сельдерея или картофель. Продукт богат крахмалом, а по вкусу напоминает сладкий картофель. Корнеплод и листья нельзя употреблять в сыром виде, в продукте содержится высокотоксичное вещество — оксалат кальция. Готовят колокаси как главное блюдо или аккомпанемент.
- Равиоли — основное блюдо кипрской кухни для больших семейных встреч. Напоминают итальянские, но больше по размеру и начинены халлуми. Свежие равиоли подаются в отварном бульоне.
- Картофель «Αντινάσσω» — в переводе с кипрского означает трясти. Перед приготовлением картофель разбивают тяжелым предметом, чтобы образовались трещины на мякоти. Этот картофель готовится из красного вина и кориандра.
- Сырный пирог (халлумский) — пикантная выпечка, употребляемая в любое время дня. Его главные ингредиенты — выдержанные халлуми, яйца, масло, мука и много мяты.
- Судзукос — традиционная сладость, приготовленная на белом виноградном сусле. Это мусталеврия (традиционный вид пудинга), которая высыхает после добавления миндаля или грецких орехов. Готовят без добавления сахара.
- Козинаки из рожкового дерева — традиционный десерт. Делаются из извлеченного из рожкового дерева меда, который на Кипре встречается под названием «черный мед».
- Флауна — пасхальное блюдо, которое употребляют после Воскресения. Делается из филло, наполненного сыром пафитико, изюмом и мятой, и приправляется махлебом и мастикой.
UPDATE. В районе Хлорака (пригород Пафоса в 3 км к северу от него) есть заведение с вегетарианской кухней Meraki Market Café.
Как добраться до Meraki Market Cafe – https://g.page/merakimarketcafepaphos
Ещё одно хорошее заведение для вегетарианцев в Пафосе – таверна 7 St. George’s Tavern (Εφτά Άϊ Γιώρκηδες ταβέρνα). Здесь нет меню, разнообразные блюда приносят маленькими тарелками, пока вы не скажете “стоп”. Если вы вегетарианец – достаточно уведомить об этом персонал, и ваш стол будет сразу же усеян тарелочками с овощными салатами, соусами, хуммусом, дзадзики, картошкой, оливками, плюс принесут сыр – и это только начало. Потом настаёт очередь горячих блюд (мы до них не добрались, поскольку закусок уже было достаточно). Стоимость фиксированная – 20 евро на человека, нам сделали скидку 15%. За кувшин воды, который приносят первым делом, деньги не берут. Насколько понял, другие напитки оплачиваются отдельно, но, возможно, это касается только алкоголя.
Отдельное чудо, за которым стоит пойти в 7 St. George’s Tavern – это горячий свежеиспечённый хрустящий хлеб! Именно он “виноват” в том, что мы так и не добрались до горячих блюд ;-)
Konstantin, житель Пафоса. YouTube.com/@Webliner
Как добраться до таверны “Семь Святых Георгиев” – https://goo.gl/maps/zE4QnxRCSm8RL9L79
Также стоит отметить, что в последние годы на острове открывается всё больше азиатских магазинов. В них вы можете найти немало вегетарианских снэков (англ. snack – лёгкая закуска) на основе сои или тофу. Некоторые из них имеют вкус, который слабо отличим от настоящего мяса или курицы. Например, в Chinese Market Paphos доступны вегетарианская говядина, сделанная на основе сои. Острый оттенок, но сам вкус – один в один. Находится магазин здесь https://goo.gl/maps/pGeZ6yEeAAX6bHYM8
Также к продаже продуктов для веганов и вегетарианцев на Кипре подключились крупные торговые сети, такие как ALPHAMEGA (Αλφαμέγα) и LIDL. В них есть целые шкафы и холодильники с едой на растительной основе. Некоторые из них выполнены в стиле традиционных колбасок или барбекю, и имеют соответствующий вкус.
С 2022 года на остров приехало много людей, планирующих здесь не отдыхать, а жить. В соответствии с их интересами здесь появляется много новых заведений и торговых точек. Такие места не совсем привычны для традиционного Кипра, однако экспаты делают большой вклад в экономику, поэтому их приоритеты имеют значение для местного правительства. Наверняка это полезно для всех категорий граждан.
Вы прочитали статью о вегетарианской кухне и заведениях Кипра. Ждём ваших комментариев! И приятного аппетита ;-)
Публикация была полезна?
