Кипр для вегетарианцев – что и где кушать любителям блюд без мяса

вегетарианские блюда и заведения кипра

Для заказа вегетарианской еды на Кипре можно использовать приложение Wolt или Foody, выбрав там нужные блюда и заведения.

вегетарианские блюда и заведения кипра
Вегетарианское мезе в ресторане Fanous Lebanese Restaurant в Никосии. Фото cyprus.is

Вегетарианские заведения Кипра

По версии tripadvisor в топ-20 лучших ресторанов с вегетарианской кухней на Кипре за последние пару лет входят/входили:

  1. Doma Restaurant — ресторан в Pernera с наивысшей оценкой, большими порциями и безумно вкусными блюдами. Интеллигентные и внимательные официанты.
  2. Piatsa Gourounaki — сетевое заведение с отличной кухней в Никосии.
  3. Flames Restaurant and Bar — атмосферное и уютное место в Айя-Напа с приятной национальной музыкой.
  4. Maqam Al Sultan — заведение ливанской кухни в Ларнаке. Предлагается мезе, куда входят тахини и хумус, бабагануш и зеленые салаты, фалафель и рулеты с сыром.
  5. Red Pepper — домашний ресторан в Ларнаке с великолепной кухней.
  6. Windmill Restaurant — уютное место в Пафосе для семейного посещения.
  7. Zanettos — заведение, где подают великолепное вегетарианское мезе.
  8. Stoano Kato — небольшой ресторан в Ларнаке, где подают вкусную еду. Порции большие.
  9. Danae Tavern — уютная таверна в туристическом районе Лимассола. Вкусная еда и внимательный улыбчивый персонал, говорящий на русском и английском.
  10. Special Kebab House — душевное место в Ларнаке для семейного ужина. Приветливая хозяйка, говорящая на английском и русском языке. Предлагают вкусное рыбное мезе, веганское спагетти и лепешки.
  11. Terry’s Place — кафе в Лимассол с громадными порциями и демократичными ценами. При заказе двух блюд бутылка вина в подарок.
  12. Laona Restaurant — атмосферное место в Пафосе с большим выбором блюд. Душевный персонал.
  13. Karatello Tavern Restaurant Limassol — заведение с классической греко-кипрской кухней в Лимассол. Быстрое обслуживание.
  14. Stamna Taverna — семейная таверна в Айя-Напа, где предлагают попробовать национальные кипрские блюда.
  15. Hippocampus Lounge Restaurant — уютный веганский ресторан на Кипре в центре Протараса. Подают бургеры с растительным мясом beyond meat, карри и салат.
  16. Seriani Restaurant — ресторан в Пейя, где подают запеченный картофель божественного вкуса.
  17. Roof Burger Bar — заведение в Айя-Напа с приветливым персоналом и непринужденной обстановкой.
  18. Dias Zeus — ресторан в Пафосе с традиционными греческими блюдами.
  19. Promises Restaurant Protaras — уютное место в Протарас. Готовят мусаку и другие вегетарианские блюда.
  20. EVIVA by Tower House — заведение в Протарас, предлагающее домашнюю греческую кухню и быстрое приготовление блюд.

Помимо этого, издание Европа Кипр опубликовало статью со ссылкой на официальный сайт Подминистерства туризма Республики Кипр, которое разместило список из 115 веган-френдли заведений. Список доступен здесь, пока только на греческом языке: https://www.tourism.gov.cy/tourism/tourism.nsf/All/B68D2DCF405097C4C225876E003605B1/$file/Vegan_Report_19_10_2021_el-gr.pdf?OpenElement

В этой статье в первую очередь описываются вегетарианские заведения и блюда, а не веганские.  Разница в том, что веганы вообще не едят продукцию животного происхождения, а вегетарианцы употребляют в пищу молочную продукцию, яйца, мёд.

Вегетарианское меню в кафе Кипра
Вегетарианское меню в одном из кафе Кипра
  • Стоит отметить, что Кипр не славится вегетарианской кухней, т.к. местные блюда в основном мясные и морепродуктовые. Самые известные – шефталия, сувлаки, мезе. Но в последние годы ситуация стала меняться за счёт трендов и переезда на Кипр людей из других стран.
  • Много полезного по тематике нашей публикации вы можете найти в инстаграме Cyprus Vegan Guide (англ) – https://instagram.com/cyprusveganguide
  • Отдельно стоит отметить, что на Кипре немало сирийских и ливанских ресторанов, а кухня этих стран имеет много блюд без мяса. Среди таких заведений стоит упомянуть фастфуд Manoushe Lebanese Food & Bakery (координаты – https://goo.gl/maps/Eb3nkCY5RibjXCj96 в г. Лимассол и Ливанский Ресторан Фануш https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html в Никосии.

Вегги блюда в фастфудах

С 2021 года на Кипре выросло предложение вегетарианских блюд в известных фастфудах.

vegetarian dishes cyprus
Burger King. Rebel Whopper. 0% beef

В частности сеть Burger King и Subway имеют в своём меню несколько вегетарианских блюд. В Бургер Кинг это Plant Based сэндвичи и наггетсы, а в Сабвэй – веганский сэндвич Терияки с искуственным куриным мясом.

Кипр — республика в Средиземном море со сложной историей. Разделение острова на условную “греческую” и “турецкую” стороны повлияло на кухню страны, объединившую в изысканный набор кулинарные обычаи разных народов. В первую очередь гастрономическая история Кипра сформирована живущими на юге острвоа греками, и турками, поселившимимя на севере.

Колониальный период тоже добавил в кулинарные традиции страны арабские и британские элементы — картофель фри и закуски быстрого приготовления прочно вошли в меню местных баров.

Кухня Кипра

Киприоты любят поесть, еда здесь — часть общественной жизни, поэтому кухня отличается таким разнообразием.

СПРАВКА. Уильям Уивер описывал культурные традиции Кипра как «гастрономический перекресток». Известный историк кулинарии подчеркивал влияние цивилизаций от Птолемеев и римлян до венецианцев, османов и британцев, оставивших примеры пищевых привычек.

Заимствованные из Греции и Турции кулинарные традиции чувствуются в местной кухне:

  • густые похлебки-супы;
  • приготовление еды на гриле;
  • частое использование йогурта, чеснока.
maqam-al-sultan-lebanese.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d5040432-Reviews-Maqam_Al_Sultan-Larnaca_Larnaka_District.html

Из кухонь других народов здесь прижились:

  • зелень — мята, базилик, кориандр и руккола;
  • пряности — корица, кардамон, имбирь и смесь карри.

Ещё здесь очень популярен суп из дроблёного зерна и молочных продуктов Траханас, илитархана (трахана). Это сухой продукт из ферментированной смеси зерна и кислого молока, предназначенный для длительного хранения. Благодаря содержанию кислот и низкому уровню влаги молочный белок сохраняется в тархане в течение длительного времени.

Википедия
20200925-205300-largejpg.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Турецкие кулинарные традиции на Кипре

Гастрономическое влияние Турции сильно ощущается в местных кулинарных привычках, многие блюда здесь готовят с медом, специями и сухофруктами. Часто добавляемые в еду изюм, миндаль, финики и инжир дополнительно обогащает местная природа.

Блюда местной кухни основаны на оливках и оливковом масле. Еще одно популярное дерево на Кипре — рожковое, из длинных мясистых плодов которого делают сироп. Сладкий сок из стручков раньше использовали вместо сахара. Сегодня сироп из плодов дерева служит маринадом для фруктовых консервов и добавкой к алкогольным напиткам.

СПРАВКА. Несмотря на влияние турецких кулинарных традиций, блюда на Кипре не принято делать слишком острыми.

Типичные блюда Кипра

Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, а оливковое масло здесь используется с древних времен, как и в Греции. Свежие овощи, помидоры, огурцы, баклажаны, петрушка и кориандр — составляющие кипрской кухни. Засушливый климат и бедность населения во времена завоевателей острова, делали бобовые культуры основной пищей киприотов и главным источником белка. Оливковое масло, хлеб, мед, бобовые и овощи занимают важное место в диете местных жителей.

Одной из визитных карточек кипрского гостеприимства и известным угощением считаются сладости в виде варенья (кстати, этим славится деревня Какопетрия). Для приготовления используют мед, сахарный сироп, орехи, фрукты и овощи.

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g12934550-d14064325-Reviews-or10-Doma_Restaurant-Pernera_Paralimni_Famagusta_District.html

Вегетарианские блюда Кипра

Кипр не славится вегетарианскими традициями, местная кухня состоит в основном из блюд с мясом, яйцами, йогуртом и морепродуктов. Здесь популярны шефталия, сувлаки, мезе и наборы закусок из множества составляющих, которые заменяют полноценное блюдо. Часто используется местный белый сыр (халлуми).

Ситуация на Кипре для вегетарианцев меняется за счет трендов и переезда на остров людей из других стран. Сложившиеся тенденции приводят к расширению перечня вегетарианских блюд на Кипре, предлагаемых заведениями страны. Сегодня на острове работает немало сирийских и ливанских ресторанов, в кухне которых много блюд без мяса.

delicious-bulgar-with.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d7214502-Reviews-Falafel-Larnaca_Larnaka_District.html

Среди заведений для вегетарианцев на Кипре:

  • Manoushe Lebanese Food & Bakery — ресторан в г. Лимассол;
  • Fanous Lebanese Restaurant — ресторан в Никосии;
  • Biblos в г. Лимассол.
  • Gurkha Kitchen в Лимассоле – прекрасное заведение непальской кухни с демократическими ценами и обстановкой. Координаты: https://goo.gl/maps/vocum1ymCcSaN3ad6
fanous-lebanese-restaurant.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Вегетарианские рестораны на Кипре предлагают блюда, непревзойденные по вкусу. В местной кухне и веганы найдут что-то для себя, ведь в веганских заведениях Кипра подают салаты с помидорами, огурцами, петрушкой и луком. Суп louvana, приготовленный из пюре из бобов, — известное на юге страны блюдо.

На странице в инстаграм cyprusveganguide представлены заведения и своеобразный гид по Кипру для веганов.

kathodon.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d6078892-Reviews-Piatsa_Gourounaki-Nicosia_Nicosia_District.html

Традиционные вегетарианские блюда:

  1. Мука из нута — главный ингредиент кипрской кухни, ставший популярным продуктом среди тех, кто не хочет употреблять глютен. Ее можно легко приготовить дома.
  2. Халлуми — кипрский сыр, который употребляют сырым и приготовленным. Это единственный вид сыра, который жарится на гриле без плавления. Халлуми — символ Кипра, неразрывно связанный с гастрономическими традициями и общественной жизнью острова.
  3. Колокаси — корнеплод, напоминающий корень сельдерея или картофель. Продукт богат крахмалом, а по вкусу напоминает сладкий картофель. Корнеплод и листья нельзя употреблять в сыром виде, в продукте содержится высокотоксичное вещество — оксалат кальция. Готовят колокаси как главное блюдо или аккомпанемент.
  4. Равиоли — основное блюдо кипрской кухни для больших семейных встреч. Напоминают итальянские, но больше по размеру и начинены халлуми. Свежие равиоли подаются в отварном бульоне.
  5. Картофель «Αντινάσσω» — в переводе с кипрского означает трясти. Перед приготовлением картофель разбивают тяжелым предметом, чтобы образовались трещины на мякоти. Этот картофель готовится из красного вина и кориандра.
  6. Сырный пирог (халлумский) — пикантная выпечка, употребляемая в любое время дня. Его главные ингредиенты — выдержанные халлуми, яйца, масло, мука и много мяты.
  7. Судзукос — традиционная сладость, приготовленная на белом виноградном сусле. Это мусталеврия (традиционный вид пудинга), которая высыхает после добавления миндаля или грецких орехов. Готовят без добавления сахара.
  8. Козинаки из рожкового дерева — традиционный десерт. Делаются из извлеченного из рожкового дерева меда, который на Кипре встречается под названием «черный мед».
  9. Флауна — пасхальное блюдо, которое употребляют после Воскресения. Делается из филло, наполненного сыром пафитико, изюмом и мятой, и приправляется махлебом и мастикой.
filename-glyko-jpg-thumbnail0.jpg

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d1984712-Reviews-or30-Zanettos-Nicosia_Nicosia_District.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7&ff=43411677

UPDATE. В районе Хлорака (пригород Пафоса в 3 км к северу от него) есть заведение с вегетарианской кухней Meraki Market Café.

Meraki Market Cafe
Здесь хорошее вегетарианское меню. Не слишком разнообразное, но вкусное. Есть несколько видов вег. бургеров, вкусные блюда из тофу, салаты.

Как добраться до Meraki Market Cafe – https://g.page/merakimarketcafepaphos


Ещё одно хорошее заведение для вегетарианцев в Пафосе – таверна 7 St. George’s Tavern (Εφτά Άϊ Γιώρκηδες ταβέρνα). Здесь нет меню, разнообразные блюда приносят маленькими тарелками, пока вы не скажете “стоп”. Если вы вегетарианец – достаточно уведомить об этом персонал, и ваш стол будет сразу же усеян тарелочками с овощными салатами, соусами, хуммусом, дзадзики, картошкой, оливками, плюс принесут сыр – и это только начало. Потом настаёт очередь горячих блюд (мы до них не добрались, поскольку закусок уже было достаточно). Стоимость фиксированная – 20 евро на человека, нам сделали скидку 15%. За кувшин воды, который приносят первым делом, деньги не берут. Насколько понял, другие напитки оплачиваются отдельно, но, возможно, это касается только алкоголя.

Отдельное чудо, за которым стоит пойти в 7 St. George’s Tavern – это горячий свежеиспечённый хрустящий хлеб! Именно он “виноват” в том, что мы так и не добрались до горячих блюд ;-)

Konstantin, житель Пафоса. YouTube.com/@Webliner

Как добраться до таверны “Семь Святых Георгиев” – https://goo.gl/maps/zE4QnxRCSm8RL9L79


Также стоит отметить, что в последние годы на острове открывается всё больше азиатских магазинов. В них вы можете найти немало вегетарианских снэков (англ. snack – лёгкая закуска) на основе сои или тофу. Некоторые из них имеют вкус, который слабо отличим от настоящего мяса или курицы. Например, в Chinese Market Paphos доступны вегетарианская говядина, сделанная на основе сои. Острый оттенок, но сам вкус – один в один. Находится магазин здесь https://goo.gl/maps/pGeZ6yEeAAX6bHYM8

Продукты для вегетарианцев на Кипре

Также к продаже продуктов для веганов и вегетарианцев на Кипре подключились крупные торговые сети, такие как ALPHAMEGA (Αλφαμέγα) и LIDL. В них есть целые шкафы и холодильники с едой на растительной основе. Некоторые из них выполнены в стиле традиционных колбасок или барбекю, и имеют соответствующий вкус.

vegetarian shops in cyprus
Например, такие “мясные” шарики (vegan balls) продаются в магазинах Альфа-Мега.

С 2022 года на остров приехало много людей, планирующих здесь не отдыхать, а жить. В соответствии с их интересами здесь появляется много новых заведений и торговых точек. Такие места не совсем привычны для традиционного Кипра, однако экспаты делают большой вклад в экономику, поэтому их приоритеты имеют значение для местного правительства. Наверняка это полезно для всех категорий граждан.

Вы прочитали статью о вегетарианской кухне и заведениях Кипра. Ждём ваших комментариев! И приятного аппетита ;-)

Публикация была полезна?

Cyprus.is
Add a comment