Вегетарианские заведения Кипра

По версии tripadvisor в топ-20 лучших ресторанов с вегетарианской кухней на Кипре за последние пару лет входят/входили:

  1. Doma Restaurant — ресторан в Pernera с наивысшей оценкой, большими порциями и безумно вкусными блюдами. Интеллигентные и внимательные официанты.
  2. Piatsa Gourounaki — сетевое заведение с отличной кухней в Никосии.
  3. Flames Restaurant and Bar — атмосферное и уютное место в Айя-Напа с приятной национальной музыкой.
  4. Maqam Al Sultan — заведение ливанской кухни в Ларнаке. Предлагается мезе, куда входят тахини и хумус, бабагануш и зеленые салаты, фалафель и рулеты с сыром.
  5. Red Pepper — домашний ресторан в Ларнаке с великолепной кухней.
  6. Windmill Restaurant — уютное место в Пафосе для семейного посещения.
  7. Zanettos — заведение, где подают великолепное вегетарианское мезе.
  8. Stoano Kato — небольшой ресторан в Ларнаке, где подают вкусную еду. Порции большие.
  9. Danae Tavern — уютная таверна в туристическом районе Лимассола. Вкусная еда и внимательный улыбчивый персонал, говорящий на русском и английском.
  10. Special Kebab House — душевное место в Ларнаке для семейного ужина. Приветливая хозяйка, говорящая на английском и русском языке. Предлагают вкусное рыбное мезе, веганское спагетти и лепешки.
  11. Terry’s Place — кафе в Лимассол с громадными порциями и демократичными ценами. При заказе двух блюд бутылка вина в подарок.
  12. Laona Restaurant — атмосферное место в Пафосе с большим выбором блюд. Душевный персонал.
  13. Karatello Tavern Restaurant Limassol — заведение с классической греко-кипрской кухней в Лимассол. Быстрое обслуживание.
  14. Stamna Taverna — семейная таверна в Айя-Напа, где предлагают попробовать национальные кипрские блюда.
  15. Hippocampus Lounge Restaurant — уютный веганский ресторан на Кипре в центре Протараса. Подают бургеры с растительным мясом beyond meat, карри и салат.
  16. Seriani Restaurant — ресторан в Пейя, где подают запеченный картофель божественного вкуса.
  17. Roof Burger Bar — заведение в Айя-Напа с приветливым персоналом и непринужденной обстановкой.
  18. Dias Zeus — ресторан в Пафосе с традиционными греческими блюдами.
  19. Promises Restaurant Protaras — уютное место в Протарас. Готовят мусаку и другие вегетарианские блюда.
  20. EVIVA by Tower House — заведение в Протарас, предлагающее домашнюю греческую кухню и быстрое приготовление блюд.

Помимо этого, издание Европа Кипр опубликовало статью со ссылкой на официальный сайт Подминистерства туризма Республики Кипр, которое разместило список из 115 веган-френдли заведений. Список доступен здесь, пока только на греческом языке: https://www.tourism.gov.cy/tourism/tourism.nsf/All/B68D2DCF405097C4C225876E003605B1/$file/Vegan_Report_19_10_2021_el-gr.pdf?OpenElement

В этой статье в первую очередь описываются вегетарианские заведения и блюда, а не веганские.  Разница в том, что веганы вообще не едят продукцию животного происхождения, а вегетарианцы употребляют в пищу молочную продукцию, яйца, мёд.
  • Стоит отметить, что Кипр не славится вегетарианской кухней, т.к. местные блюда в основном мясные и морепродуктовые. Самые известные – шефталия, сувлаки, мезе. Но в последние годы ситуация стала меняться за счёт трендов и переезда на Кипр людей из других стран.
  • Много полезного по тематике нашей публикации вы можете найти в инстаграме Cyprus Vegan Guide (англ) – https://instagram.com/cyprusveganguide
  • Отдельно стоит отметить, что на Кипре немало сирийских и ливанских ресторанов, а кухня этих стран имеет много блюд без мяса. Среди таких заведений стоит упомянуть фастфуд Manoushe Lebanese Food & Bakery (координаты – https://goo.gl/maps/Eb3nkCY5RibjXCj96 в г. Лимассол и Ливанский Ресторан Фануш https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html в Никосии
  • В 2021 году вегетарианские блюда стали предлагать и фастфуды. В частности Burger King и Subway имеют в своём меню несколько вегетарианских блюд. В Бургер Кинг это Plant Based сэндвичи и наггетсы, а в Сабвэй – веганский сэндвич Терияки с искуственным куриным мясом.

Кипр — республика в Средиземном море со сложной историей. Деление острова на греческий и турецкий повлияло на кухню страны, объединившую в изысканный набор кулинарные обычаи разных народов. В первую очередь гастрономическая история Кипра сформирована живущими на юге острвоа греками, и турками, поселившимимя на севере.

Колониальный период тоже добавил в кулинарные традиции страны арабские и британские элементы — картофель фри и закуски быстрого приготовления прочно вошли в меню местных баров.

Кухня Кипра

Киприоты любят поесть, еда здесь — часть общественной жизни, поэтому кухня отличается таким разнообразием.

СПРАВКА. Уильям Уивер описывал культурные традиции Кипра как «гастрономический перекресток». Известный историк кулинарии подчеркивал влияние цивилизаций от Птолемеев и римлян до венецианцев, османов и британцев, оставивших примеры пищевых привычек.

Заимствованные из Греции и Туреции кулинарные традиции чувствуются в местной кухне:

  • густые похлебки-супы;
  • приготовление еды на гриле;
  • частое использование йогурта, чеснока.

maqam-al-sultan-lebanese.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d5040432-Reviews-Maqam_Al_Sultan-Larnaca_Larnaka_District.html

Из кухонь других народов здесь прижились:

  • зелень — мята, базилик, кориандр и руккола;
  • пряности — корица, кардамон, имбирь и смесь карри.

СПРАВКА. Соединение тмина и пришедшей из Шри-Ланки корицы, — одна из особенностей кухни Кипра и пример гастрономического культурного обмена. Среди других типичных деликатесов, по мнению историков кулинарии, — это хлеб из муки и трахана, которые принесли в этот район франки.

20200925-205300-largejpg.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Турецкие кулинарные традиции на Кипре

Гастрономическое влияние Турции сильно ощущается в местных кулинарных привычках, многие блюда здесь готовят с медом, специями и сухофруктами. Часто добавляемые в еду изюм, миндаль, финики и инжир дополнительно обогащает местная природа.

Блюда местной кухни основаны на оливках и оливковом масле. Еще одно популярное дерево на Кипре — рожковое, из длинных мясистых плодов которого делают сироп. Сладкий сок из стручков раньше использовали вместо сахара. Сегодня сироп из плодов дерева служит маринадом для фруктовых консервов и добавкой к алкогольным напиткам.

СПРАВКА. Несмотря на влияние турецких кулинарных традиций, блюда на Кипре не принято делать слишком острыми.

Типичные блюда Кипра

Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, а оливковое масло здесь используется с древних времен, как и в Греции. Свежие овощи, помидоры, огурцы, баклажаны, петрушка и кориандр — составляющие кипрской кухни. Засушливый климат и бедность населения во времена завоевателей острова, делали бобовые культуры основной пищей киприотов и главным источником белка. Оливковое масло, хлеб, мед, бобовые и овощи занимают важное место в диете местных жителей.

See also  7 Рождественских деревень Кипра 2022

Одной из визитных карточек кипрского гостеприимства и известным угощением считаются сладости в виде варенья. Для приготовления используют мед, сахарный сироп, орехи, фрукты и овощи.

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g12934550-d14064325-Reviews-or10-Doma_Restaurant-Pernera_Paralimni_Famagusta_District.html

Вегетарианские блюда Кипра

Кипр не славится вегетарианскими традициями, местная кухня состоит в основном из блюд с мясом, яйцами, йогуртом и морепродуктов. Здесь популярны шефталия, сувлаки, мезе и наборы закусок из множества составляющих, которые заменяют полноценное блюдо. Часто используется местный белый сыр (халлуми).

Ситуация на Кипре для вегетарианцев меняется за счет трендов и переезда на остров людей из других стран. Сложившиеся тенденции приводят к расширению перечня вегетарианских блюд на Кипре, предлагаемых заведениями страны. Сегодня на острове работает немало сирийских и ливанских ресторанов, в кухне которых много блюд без мяса.

delicious-bulgar-with.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d7214502-Reviews-Falafel-Larnaca_Larnaka_District.html

Среди заведений для вегетарианцев на Кипре:

  • Manoushe Lebanese Food & Bakery — ресторан в г. Лимассол;
  • Fanous Lebanese Restaurant — ресторан в Никосии;
  • Biblos в г. Лимассол.
  • Gurkha Kitchen в Лимассоле – прекрасное заведение непальской кухни с демократическими ценами и обстановкой. Координаты: https://goo.gl/maps/vocum1ymCcSaN3ad6

 

fanous-lebanese-restaurant.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Вегетарианские рестораны на Кипре предлагают блюда, непревзойденные по вкусу. В местной кухне и веганы найдут что-то для себя, ведь в веганских заведениях Кипра подают салаты с помидорами, огурцами, петрушкой и луком. Суп louvana, приготовленный из пюре из бобов, — известное на юге страны блюдо.

На странице в инстаграм cyprusveganguide представлены заведения и своеобразный гид по Кипру для веганов.

kathodon.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d6078892-Reviews-Piatsa_Gourounaki-Nicosia_Nicosia_District.html

Традиционные вегетарианские блюда:

  1. Мука из нута — главный ингредиент кипрской кухни, ставший популярным продуктом среди тех, кто не хочет употреблять глютен. Ее можно легко приготовить дома.
  2. Халлуми — кипрский сыр, который употребляют сырым и приготовленным. Это единственный вид сыра, который жарится на гриле без плавления. Халлуми — символ Кипра, неразрывно связанный с гастрономическими традициями и общественной жизнью острова.
  3. Колокаси — корнеплод, напоминающий корень сельдерея или картофель. Продукт богат крахмалом, а по вкусу напоминает сладкий картофель. Корнеплод и листья нельзя употреблять в сыром виде, в продукте содержится высокотоксичное вещество — оксалат кальция. Готовят колокаси как главное блюдо или аккомпанемент.
  4. Равиоли — основное блюдо кипрской кухни для больших семейных встреч. Напоминают итальянские, но больше по размеру и начинены халлуми. Свежие равиоли подаются в отварном бульоне.
  5. Картофель «Αντινάσσω» — в переводе с кипрского означает трясти. Перед приготовлением картофель разбивают тяжелым предметом, чтобы образовались трещины на мякоти. Этот картофель готовится из красного вина и кориандра.
  6. Сырный пирог (халлумский) — пикантная выпечка, употребляемая в любое время дня. Его главные ингредиенты — выдержанные халлуми, яйца, масло, мука и много мяты.
  7. Судзукос — традиционная сладость, приготовленная на белом виноградном сусле. Это мусталеврия (традиционный вид пудинга), которая высыхает после добавления миндаля или грецких орехов. Готовят без добавления сахара.
  8. Козинаки из рожкового дерева — традиционный десерт. Делаются из извлеченного из рожкового дерева меда, который на Кипре встречается под названием «черный мед».
  9. Флауна — пасхальное блюдо, которое употребляют после Воскресения. Делается из филло, наполненного сыром пафитико, изюмом и мятой, и приправляется махлебом и мастикой.
See also  Где в Пафосе сделать фото на документы

filename-glyko-jpg-thumbnail0.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d1984712-Reviews-or30-Zanettos-Nicosia_Nicosia_District.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7&ff=43411677

UPDATE. В районе Хлорака (пригород Пафоса в 3 км к северу от него) есть заведение с вегетарианской кухней Meraki Market Café.

Meraki Market Cafe

Здесь хорошее вегетарианское меню. Не слишком разнообразное, но вкусное. Есть несколько видов вег. бургеров, вкусные блюда из тофу, салаты.

Как добраться до Meraki Market Cafe – https://g.page/merakimarketcafepaphos


Konstantin
Житель Пафоса
Ещё одно хорошее заведение для вегетарианцев в Пафосе – таверна 7 St. George’s Tavern (Εφτά Άϊ Γιώρκηδες ταβέρνα). Здесь нет меню, разнообразные блюда приносят маленькими тарелками, пока вы не скажете “стоп”. Если вы вегетарианец – достаточно уведомить об этом персонал, и ваш стол будет сразу же усеян тарелочками с овощными салатами, соусами, хуммусом, дзадзики, картошкой, оливками, плюс принесут сыр – и это только начало. Потом настаёт очередь горячих блюд (мы до них не добрались, поскольку закусок уже было достаточно). Стоимость фиксированная – 20 евро на человека, нам сделали скидку 15%. За кувшин воды, который приносят первым делом, деньги не берут. Насколько понял, другие напитки оплачиваются отдельно, но, возможно, это касается только алкоголя.

Отдельное чудо, за которым стоит пойти в 7 St. George’s Tavern – это горячий свежеиспечённый хрустящий хлеб! Именно он “виноват” в том, что мы так и не добрались до горячих блюд ;-)

Как добраться до таверны “Семь Святых Георгиев” – https://goo.gl/maps/o9AAy9FPtLwDAZTdA 


Вы прочитали статью о вегетарианской кухне и заведениях Кипра. Ждём ваших комментариев! И приятного аппетита ;-)

Понравилась публикация?