вегетарианские блюда и заведения кипра

Вегетарианское мезе в ресторане Fanous Lebanese Restaurant в Никосии. Фото cyprus.is

Вегетарианские заведения Кипра

По версии tripadvisor в топ-20 лучших ресторанов с вегетарианской кухней на Кипре за последние пару лет входят/входили:

  1. Doma Restaurant — ресторан в Pernera с наивысшей оценкой, большими порциями и безумно вкусными блюдами. Интеллигентные и внимательные официанты.
  2. Piatsa Gourounaki — сетевое заведение с отличной кухней в Никосии.
  3. Flames Restaurant and Bar — атмосферное и уютное место в Айя-Напа с приятной национальной музыкой.
  4. Maqam Al Sultan — заведение ливанской кухни в Ларнаке. Предлагается мезе, куда входят тахини и хумус, бабагануш и зеленые салаты, фалафель и рулеты с сыром.
  5. Red Pepper — домашний ресторан в Ларнаке с великолепной кухней.
  6. Windmill Restaurant — уютное место в Пафосе для семейного посещения.
  7. Zanettos — заведение, где подают великолепное вегетарианское мезе.
  8. Stoano Kato — небольшой ресторан в Ларнаке, где подают вкусную еду. Порции большие.
  9. Danae Tavern — уютная таверна в туристическом районе Лимассола. Вкусная еда и внимательный улыбчивый персонал, говорящий на русском и английском.
  10. Special Kebab House — душевное место в Ларнаке для семейного ужина. Приветливая хозяйка, говорящая на английском и русском языке. Предлагают вкусное рыбное мезе, веганское спагетти и лепешки.
  11. Terry’s Place — кафе в Лимассол с громадными порциями и демократичными ценами. При заказе двух блюд бутылка вина в подарок.
  12. Laona Restaurant — атмосферное место в Пафосе с большим выбором блюд. Душевный персонал.
  13. Karatello Tavern Restaurant Limassol — заведение с классической греко-кипрской кухней в Лимассол. Быстрое обслуживание.
  14. Stamna Taverna — семейная таверна в Айя-Напа, где предлагают попробовать национальные кипрские блюда.
  15. Hippocampus Lounge Restaurant — уютный веганский ресторан на Кипре в центре Протараса. Подают бургеры с растительным мясом beyond meat, карри и салат.
  16. Seriani Restaurant — ресторан в Пейя, где подают запеченный картофель божественного вкуса.
  17. Roof Burger Bar — заведение в Айя-Напа с приветливым персоналом и непринужденной обстановкой.
  18. Dias Zeus — ресторан в Пафосе с традиционными греческими блюдами.
  19. Promises Restaurant Protaras — уютное место в Протарас. Готовят мусаку и другие вегетарианские блюда.
  20. EVIVA by Tower House — заведение в Протарас, предлагающее домашнюю греческую кухню и быстрое приготовление блюд.
See also  Айя Напа Марина

Помимо этого, издание Европа Кипр опубликовало статью со ссылкой на официальный сайт Подминистерства туризма Республики Кипр, которое разместило список из 115 веган-френдли заведений. Список доступен здесь, пока только на греческом языке: https://www.tourism.gov.cy/tourism/tourism.nsf/All/B68D2DCF405097C4C225876E003605B1/$file/Vegan_Report_19_10_2021_el-gr.pdf?OpenElement

В этой статье в первую очередь описываются вегетарианские заведения и блюда, а не веганские.  Разница в том, что веганы вообще не едят продукцию животного происхождения, а вегетарианцы употребляют в пищу молочную продукцию, яйца, мёд.
  • Стоит отметить, что Кипр не славится вегетарианской кухней, т.к. местные блюда в основном мясные и морепродуктовые. Самые известные – шефталия, сувлаки, мезе. Но в последние годы ситуация стала меняться за счёт трендов и переезда на Кипр людей из других стран.
  • Много полезного по тематике нашей публикации вы можете найти в инстаграме Cyprus Vegan Guide (англ) – https://instagram.com/cyprusveganguide
  • Отдельно стоит отметить, что на Кипре немало сирийских и ливанских ресторанов, а кухня этих стран имеет много блюд без мяса. Среди таких заведений стоит упомянуть фастфуд Manoushe Lebanese Food & Bakery (координаты – https://goo.gl/maps/Eb3nkCY5RibjXCj96 в г. Лимассол и Ливанский Ресторан Фануш https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html в Никосии
  • В 2021 году вегетарианские блюда стали предлагать и фастфуды. В частности Burger King и Subway имеют в своём меню несколько вегетарианских блюд. В Бургер Кинг это Plant Based сэндвичи и наггетсы, а в Сабвэй – веганский сэндвич Терияки с искуственным куриным мясом.

Кипр — республика в Средиземном море со сложной историей. Деление острова на греческий и турецкий повлияло на кухню страны, объединившую в изысканный набор кулинарные обычаи разных народов. В первую очередь гастрономическая история Кипра сформирована живущими на юге острвоа греками, и турками, поселившимимя на севере.

Колониальный период тоже добавил в кулинарные традиции страны арабские и британские элементы — картофель фри и закуски быстрого приготовления прочно вошли в меню местных баров.

Кухня Кипра

Киприоты любят поесть, еда здесь — часть общественной жизни, поэтому кухня отличается таким разнообразием.

СПРАВКА. Уильям Уивер описывал культурные традиции Кипра как «гастрономический перекресток». Известный историк кулинарии подчеркивал влияние цивилизаций от Птолемеев и римлян до венецианцев, османов и британцев, оставивших примеры пищевых привычек.

Заимствованные из Греции и Туреции кулинарные традиции чувствуются в местной кухне:

  • густые похлебки-супы;
  • приготовление еды на гриле;
  • частое использование йогурта, чеснока.
See also  Как формируются счета за электричество на Кипре

maqam-al-sultan-lebanese.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d5040432-Reviews-Maqam_Al_Sultan-Larnaca_Larnaka_District.html

Из кухонь других народов здесь прижились:

  • зелень — мята, базилик, кориандр и руккола;
  • пряности — корица, кардамон, имбирь и смесь карри.

СПРАВКА. Соединение тмина и пришедшей из Шри-Ланки корицы, — одна из особенностей кухни Кипра и пример гастрономического культурного обмена. Среди других типичных деликатесов, по мнению историков кулинарии, — это хлеб из муки и трахана, которые принесли в этот район франки.

20200925-205300-largejpg.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Турецкие кулинарные традиции на Кипре

Гастрономическое влияние Турции сильно ощущается в местных кулинарных привычках, многие блюда здесь готовят с медом, специями и сухофруктами. Часто добавляемые в еду изюм, миндаль, финики и инжир дополнительно обогащает местная природа.

Блюда местной кухни основаны на оливках и оливковом масле. Еще одно популярное дерево на Кипре — рожковое, из длинных мясистых плодов которого делают сироп. Сладкий сок из стручков раньше использовали вместо сахара. Сегодня сироп из плодов дерева служит маринадом для фруктовых консервов и добавкой к алкогольным напиткам.

СПРАВКА. Несмотря на влияние турецких кулинарных традиций, блюда на Кипре не принято делать слишком острыми.

Типичные блюда Кипра

Климат Кипра идеально подходит для выращивания оливок, а оливковое масло здесь используется с древних времен, как и в Греции. Свежие овощи, помидоры, огурцы, баклажаны, петрушка и кориандр — составляющие кипрской кухни. Засушливый климат и бедность населения во времена завоевателей острова, делали бобовые культуры основной пищей киприотов и главным источником белка. Оливковое масло, хлеб, мед, бобовые и овощи занимают важное место в диете местных жителей.

Одной из визитных карточек кипрского гостеприимства и известным угощением считаются сладости в виде варенья. Для приготовления используют мед, сахарный сироп, орехи, фрукты и овощи.

https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g12934550-d14064325-Reviews-or10-Doma_Restaurant-Pernera_Paralimni_Famagusta_District.html

Вегетарианские блюда Кипра

Кипр не славится вегетарианскими традициями, местная кухня состоит в основном из блюд с мясом, яйцами, йогуртом и морепродуктов. Здесь популярны шефталия, сувлаки, мезе и наборы закусок из множества составляющих, которые заменяют полноценное блюдо. Часто используется местный белый сыр (халлуми).

Ситуация на Кипре для вегетарианцев меняется за счет трендов и переезда на остров людей из других стран. Сложившиеся тенденции приводят к расширению перечня вегетарианских блюд на Кипре, предлагаемых заведениями страны. Сегодня на острове работает немало сирийских и ливанских ресторанов, в кухне которых много блюд без мяса.

delicious-bulgar-with.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190379-d7214502-Reviews-Falafel-Larnaca_Larnaka_District.html

Среди заведений для вегетарианцев на Кипре:

  • Manoushe Lebanese Food & Bakery — ресторан в г. Лимассол;
  • Fanous Lebanese Restaurant — ресторан в Никосии;
  • Biblos в г. Лимассол.
  • Gurkha Kitchen в Лимассоле – прекрасное заведение непальской кухни с демократическими ценами и обстановкой. Координаты: https://goo.gl/maps/vocum1ymCcSaN3ad6
See also  Налоги на Кипре

 

fanous-lebanese-restaurant.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d2231016-Reviews-Fanous_Lebanese_Restaurant-Nicosia_Nicosia_District.html

Вегетарианские рестораны на Кипре предлагают блюда, непревзойденные по вкусу. В местной кухне и веганы найдут что-то для себя, ведь в веганских заведениях Кипра подают салаты с помидорами, огурцами, петрушкой и луком. Суп louvana, приготовленный из пюре из бобов, — известное на юге страны блюдо.

На странице в инстаграм cyprusveganguide представлены заведения и своеобразный гид по Кипру для веганов.

kathodon.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d6078892-Reviews-Piatsa_Gourounaki-Nicosia_Nicosia_District.html

Традиционные вегетарианские блюда:

  1. Мука из нута — главный ингредиент кипрской кухни, ставший популярным продуктом среди тех, кто не хочет употреблять глютен. Ее можно легко приготовить дома.
  2. Халлуми — кипрский сыр, который употребляют сырым и приготовленным. Это единственный вид сыра, который жарится на гриле без плавления. Халлуми — символ Кипра, неразрывно связанный с гастрономическими традициями и общественной жизнью острова.
  3. Колокаси — корнеплод, напоминающий корень сельдерея или картофель. Продукт богат крахмалом, а по вкусу напоминает сладкий картофель. Корнеплод и листья нельзя употреблять в сыром виде, в продукте содержится высокотоксичное вещество — оксалат кальция. Готовят колокаси как главное блюдо или аккомпанемент.
  4. Равиоли — основное блюдо кипрской кухни для больших семейных встреч. Напоминают итальянские, но больше по размеру и начинены халлуми. Свежие равиоли подаются в отварном бульоне.
  5. Картофель «Αντινάσσω» — в переводе с кипрского означает трясти. Перед приготовлением картофель разбивают тяжелым предметом, чтобы образовались трещины на мякоти. Этот картофель готовится из красного вина и кориандра.
  6. Сырный пирог (халлумский) — пикантная выпечка, употребляемая в любое время дня. Его главные ингредиенты — выдержанные халлуми, яйца, масло, мука и много мяты.
  7. Судзукос — традиционная сладость, приготовленная на белом виноградном сусле. Это мусталеврия (традиционный вид пудинга), которая высыхает после добавления миндаля или грецких орехов. Готовят без добавления сахара.
  8. Козинаки из рожкового дерева — традиционный десерт. Делаются из извлеченного из рожкового дерева меда, который на Кипре встречается под названием «черный мед».
  9. Флауна — пасхальное блюдо, которое употребляют после Воскресения. Делается из филло, наполненного сыром пафитико, изюмом и мятой, и приправляется махлебом и мастикой.

filename-glyko-jpg-thumbnail0.jpghttps://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g190383-d1984712-Reviews-or30-Zanettos-Nicosia_Nicosia_District.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7&ff=43411677

Вы прочитали статью о вегетарианской кухне и заведениях Кипра. Ждём ваших комментариев! И приятного аппетита ;-)

5 1 vote
Article Rating